نکات حرفه‌ای برای دم‌آوری اسپرسو در کارگاه و کافی‌شاپ

مقدمه

دم‌آوری حرفه‌ای اسپرسو در محیط‌های کارگاهی و کافی‌شاپ نیازمند رعایت اصول خاصی است. این نکات به افزایش کیفیت قهوه و رضایت مشتری کمک می‌کند.

۱. استفاده از دانه تازه و آسیاب مناسب

قهوه تازه آسیاب‌شده برای عصاره‌گیری کامل

آسیاب یکنواخت، کیفیت قهوه را تضمین می‌کند

۲. کنترل فشار و زمان دم‌آوری

فشار استاندارد برای اسپرسو ۹–۱۲ بار است

زمان دم‌آوری حدود ۲۵–۳۰ ثانیه برای یک شات استاندارد

۳. مدیریت حجم کاری

تعداد نازل‌ها و شات‌ها را متناسب با تعداد مشتری تنظیم کنید

شات‌های متوالی باید با فاصله مناسب دم‌آوری شوند تا کیفیت کاهش نیابد

۴. استفاده حرفه‌ای از نازل بخار

شیر تازه و سرد برای کف شیر

حرکت دورانی نازل بخار برای کف نرم و خامه‌ای

تمیز کردن نازل‌ها پس از هر بار استفاده

۵. نگهداری روزانه و رسوب‌زدایی

تمیزکاری پرتافیلتر، نازل بخار و مخزن آب

رسوب‌زدایی دوره‌ای بویلر برای حفظ کیفیت عصاره‌گیری

پرسش و پاسخ

سوال ۱: چگونه کیفیت قهوه همیشه یکنواخت باشد؟

پاسخ: استفاده از قهوه تازه، آسیاب یکنواخت، فشار و دمای مناسب باعث کیفیت ثابت می‌شود.

سوال ۲: آیا می‌توان همزمان چند کف شیر تهیه کرد؟

پاسخ: بله، در مدل‌های چند نازله می‌توان چندین کف شیر همزمان تهیه کرد.

سوال ۳: رایج‌ترین اشتباهات در دم‌آوری چیست؟

پاسخ: فشار نامناسب، دمای نادرست و تمیزکاری ناقص رایج‌ترین مشکلات هستند.